Vážení p?átelé a milovníci vína,
zabýváme se dlouhá léta nádherným nestárnoucím koníčkem, který postupně přerostl až ke
hledání vyššího smyslu v něčem, co v Čechách stále ještě řada lidí vnímá jako "alkohol". Nicméně pro
nás podobně jako pro kultivovanou západoevropskou společnost znamená víno zcela odlišnou součást
života umožňující nám i našem přátelům vychutnávat prchavé okamžiky společných posezení do
poslední dokonalé kapky a sousta a žít naplno při občasném úniku do světa chuťových symfonií.
Na našich stránkách vám představím nejen růžová francouzská vína z oblasti Provence, řeky Rhone a
postupně dalších oblastí, přesněji přátel vinařů ze St. Tropez, Grimaud, Rasteau, Chateauneuf-du-Pape,
Chablis a dalších. Vína vinařských družstev, zámků a nezávislých vinařů reprezentuji v Čechách a
zavádím je do odborného i laického povědomí, do vinných lístků restaurací a hlavně do soukromých a
prodejních sklepů všech seriozních obdivovatelů francouzských vín.
U všech jde především o kvalitní suchá "Cuvée", tedy o zákonem přesně definované spojení více odrůd.
Proti tuzemským i bulharským výše ceněným jednodruhovým vínům řadí ve Francii zámecká "Cuvée"
Cru - AOC na mnohem vyšší příčky vinařského žebříčku. O něco níže než Cru jsou také velmi přísně sledovaná
vína z pohledu zákona s nimi rovnocenná - AOC, jejichž podíl na celkovém výnosu francouzských vín je zcela
převažující. Výborná vína všichni tito vinaři na trh uvádějí i v kategorii méně omezené zákonem, proto umožňující
více experimentů a ve Francii samotné tím velmi oblíbené, tedy v "appellaci" VdP - především Vin de Pays du Var
a Vin de Pays des Maures, kam právě jednodruhová vína obvykle zde zařazují. V Provence samotné se oproti
tomu téměř nevyrábí víno třídy nejnižší, tedy stolní, "moji" vinaři v tom nejsou výjimkou, proto žádné stolní víno z
Francie nevozím. Přesto i mezi stolními víny je možné objevit dobré víno, nicméně pro klasické spotřebitele vína
doporučuji u francouzských vín neopouštět třídu AOC, případně od seriozních dodavatelů doporučená VdP. A co
doporučím ze široké nabídky vinařů já? Pojďme na jednotlivá družstva, kde se předem omezíme "jen" na Rosé,
v produkci jejich i celé Provence zastoupená více než sedmdesáti procenty.
Jako jedno ze dvou center provensálského vinařství označují znalci mezinárodních vín vinaře ze St.Tropez, přesně
Les Maitres Vignerons de la Presqu´ile de Saint Tropez. Patří jim toto označení i proto, že svá vína pěstují ve dvou
nejuznávanějších lokalitách Provence - tedy v zálivu St. Tropez a v okolí městečka Cuers a většina současných
vinařů rozvíjí stoletou produkci a znalosti svých předků. Jejich růžová vína se i v Praze již zabydlela pod značkami
Chateau de Pampelonne, domaine Pouverel a Carte Noire, které každý znalec neomylně zařazuje na vůbec
nejvyšší příčky hodnocení světových Rosé, já doplňuji jejich tuzemskou nabídku o chuťově i kvalitativně srovnatelné,
cenově však mnohem níže pozicované značky Provence One, Fleur de Mer a Saint Roch les Vignes. Tato vína,
sto let tvořená stejným způsobem ze stejného poměru daných odrůd, většinou Grenache, Cinsault, Mourvedre,
Syrah, Tibouren, Carignan či Clairette, jsou dokonalým doplňkem středomořské kuchyně i příjemným a svěžím
nápojem do odpolední či večerní společnosti. Svou ovocnou chutí a vůní po květinách a koření prozrazuje původ
v prosluněné Provence s jasným a čitelným vlivem středomořského klimatu. Vše jsou to vína třídy AOC, proto
si bez ohledu na ročník udržují svou vysokou kvalitu i předepsané parametry.
Dalším družstvem vinařů jsou vinaři z Grimaud, tedy les Vignerons de Grimaud, které zastupuji v
plné šíři produkce. Z ní jsem pro naše vinařské příznivce vybral podle ročníku najpovedenější VdP du Var,
ve třídě AOC pak klasické názvy jako Cuvée du Golfe de Saint Tropez, Prestige des Chevaliers a zámecké
Marquis des Vallats jako špičku zdejší produkce. Z jejich produkce jsem také pro zajímavost ale i díky
zájmu zdejších odběratelů zařadil dvě šumivá vína na ovocné bázi - "Coctail" z broskví a černého rybízu.
Ač zařazené v appellaci stolních vín, působí svou vyváženou chutí a neagresivní perličkou s výraznou vůní
ovoce velmi svěže a díky nízkému obsahu alkoholu okolo šesti procent jsou mimořádně vhodná na svatební
a jiné oslavy. Pro složení Rosé vinařů z Grimaud jsou charakteristické odrůdy Grenache, Syrah, Cinsault,
Mourvedre, Cabernet, Carignan a Tibouren a mezi jejich doporučované gastronomické kombinace patří hlavně
mořské plody, ovocná a zeleninová jídla, lehké úpravy bílých mas a drůbeže na bazalce, tymiánu a česneku
a vše s přítomností oliv a olivového oleje.
Pro všechny mnou zastupované vinaře a vína platí hlavní zásada - nepustí nedobré víno ze dveří svých sklepů,
proto jsem si je také zvolil a chci se díky jim rozvoji vinařské a gastronomické kultury v Čechách věnovat. Vždy
se u nich mohu spolehnout na doporučení a vím, že i českému milovníku vína takto doporučené a s láskou i
dodané víno zachutná a zařadí je na stejný stupeň ve svém hodnocení, kam umísťuje dobrá červená a bílá vína.
Do gastronomie patří dokonce Rosé stejně často jako víno bílé a nemělo by jím ani červeným být zastupováno,
proto zakončím své krátké pojednání notoricky známým a oblíbeným slovním spojením - "Drink pink!" a přáním,
aby růžové víno získalo i v české společnosti i ve vinných sklepech místo, které mu nezastupitelně náleží.
V Praze dne 15.8. 2004
Martin Kalvach